Proyecto desarrollado por el Ministerio de Educación y en colaboración con la Federación Española de Hostelería, la Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex y la Federación de Asociaciones de Celiacos de España. El curso identifica las principales alergias e intolerancias y trabaja sobre las ofertas gastronómicas y elaboraciones adecuadas para personas con necesidades alimenticias especiales.
- Modalidad Mixta: 20 horas presenciales en aula o centro de trabajo (incluidas las actividades y la evaluación final) y 30 horas a distancia tradicional o mediante telerformación con un sistema de tutorización y elaboración de ejercicios.
1.- Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarías.
2.- Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarías.
3.- Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas adecuadas para el tratamiento de necesidades alimenticias específicas.
4.- Realización de elaboraciones culinarias aptas para personas con alergias e intolerancias alimentarías.
1. Formación de manipuladores de alimentos básica | 2 . Seguridad Alimentaria | 3. Sistemas de Autocontrol basados en el APPCC |